Liba csomborral
Roma nemzetiségi nap és gasztroshow a Pincejáraton
2018-11-25

A novemberi Budafoki Pincejárat tematikája a roma zenei kultúra megismeréséről szólt. Több helyszínen autentikus élőzene várta a vendégeket. A Borvárosban a Márton-napi szokásokról tudhattak meg többet az érdeklődők, majd az előadást követően mindenki megkóstolhatta a különleges libaételt, amelyet a mesterszakács saját kertjében termett csombor ízesített. 

A Záborszky Pincében Révész József olimpia ezüstérmes mesterszakács mesélt a november 11-én világszerte ünnepelt Márton-napról. A néphagyomány szerint ekkor van az éves gazdasági munkák lezárásának ideje, és ilyenkor van a téli pihenési időszak a természet számára is. Ebben az időben vágják le az adott évben először a hízott libákat és az újbort is ekkor kóstolják meg. A legenda szerint a IV. században Szombathely környékén született a római császár katonájaként szolgáló Márton, aki egy különösen hideg téli estén, Gallia lovagolva megosztotta meleg köpenyét egy koldussal. Másnap álmában Krisztust látta abban a köpenyben, amelyet a fázó koldusra terített. Innentől kezdve nem a hadsereget, hanem Istent szolgálta. Jóságáról még életében legendák keringtek, püspöknek is szentelték. A Márton nap a negyvennapos karácsonyi böjtöt megelőző utolsó nap, amikor a jóízű és gazdag falatozás, vigasság megengedett. A német nyelvterületeken lámpás felvonulásokkal őrzik Szent Márton emlékét. A népszokás szerint november 11-én libaételt kell enni, mert aki nem ezt teszi, az egész évben éhezni fog. A Márton-napi lúdnak gyógyító erőt is tulajdonítottak. A libazsírt a köszvény, a libavért pedig a láz ellen tartották hatásos gyógymódnak. A telt házas beszélgetés kóstolóval zárult. Révész József saját receptjét készítette el, libát csomboros káposztában, a vendégeknek újbort is felszolgáltak a pincében. A Katona Pincészetben kora délután a Karaván Família roma zenéjét élvezhették a látogatók, majd a Budafoki Wine Tourist borkóstolóval egybekötött improvizációs színháza szórakoztatta a vendégeket. A Seybold–Garab Pincében a Farkas Duó lépett fel roma zenével. A Mata Band szintén roma hangulatot varázsolt a Magdolna Borklub és Rendezvényházba. A Várszegi Pincészet is csatlakozott a tematikához, így itt a Heves Band lépett színpadra. Novemberben is nagy sikert aratott a Pincekvíz a Borköltők Társasága Étteremben. A Törley Gyűjtemény és Látogatóközpontban múzeumlátogatáson és vezetett pincesétán vettek részt az érdeklődök. (Viszkocsil Dóra)